Aguachile básico.

Esta receta nos remonta a épocas de cuando nos conocimos.

Yo (Alcachofffa) aprendí a prepararlo BIEN hace muchos años, en un restaurante en el que trabajé en Puerto Vallarta, años después lo preparé sin animales y en una first date se lo preparé a Fon.

A Fon le gustó mucho, lo siguió preparando y también fue perfeccionando la receta.

Hoy mismo comimos eso. Creo que el aguachile nos recuerda a nosotros mutuamente y también por eso es una receta especial.

Decidimos compartirles esto y aquí estoy, escribiendo mientras que Fon edita los videos tan cool que graba. Grabamos un review de la Vitamix que usamos mientras que lo preparábamos.
Pueden checar el video hasta abajo, y la foto aquí.



RECETA:
1. Parte rebanadas extra delgadas de hongos (pueden ser setas, portobellos o cremini) (3 Tazas)
También parte rebanadas extra delgadas de 1/2 cebolla morada y unas rebanadas de palmito (3 tubitos).
Esto es opcional pero también puedes partir rebanadas extra delgadas de 1/4 de pepino, sin las semillas.
Pon todo esto en un recipiente grande y hondo.

2. Ahora la salsa. En la licuadora pon 1 mango chico madurito, 3/4 de pepino con todo y semillas, 1 chile serrano (o medio si no quieres que pique tanto pero pos se llama aguachile), 1/2 cebolla blanca o morada, 1 diente de ajo, suficiente sal, el jugo de 8-10 limones y el jugo de 1 naranja.
Licúa súper bien hasta que quede una salsa lisa. Si no estás usando Vitamix y la salsa no queda tan lista, te recomendamos muchísimo colarla.

3. Ya que tengas la salsa, vacíala encima de todo los hongos y lo que está en el bowl.
Revuelve súper bien. Ahora hay que dejar marinar todo y que se repose con la salsa pero antes, prueba la salsita, agrega más sal si es necesario y agrega aquí unas tiritas de alga nori (la que se usa para el sushi).

También en este punto puedes agregar 2 Cdas de salsa de soya o tamari (opcional)
Ahora sí, mete todo al refrigerador. Puedes incluso dejar marinar una noche completa pero si te urge, pues deja marinar un par de horas.

4. Al momento de servir, agrega aguacate en rebanadas, tal vez rabanito y más limón.
Acompaña con tostadas obvio.
Asegúrate de que esté frío cuando te lo comas.

Y listo, sin má ciencia ni complicaciones esta es la receta básica de un aguachile, sin sacar a nadie del mar.
Amamos el mar.


¡Nos vemos prontoooo MAR!

¡Disfruta mucho!

Alcachofa y Fon.