Pambazos Vegan – Queso fresco, crema ácida, chorizo con papas y salsa.

Como inauguración de este espacio, nuestro blog, decidimos compartirles una receta mexicana deliciosa.
Estábamos indecisos pero creemos que este platillo tiene varios elementos que luego pueden usar para crear muchos más.

¡LA CREMA! que se le pone a todo lo mexicano, el queso fresco, el chorizo para ponerle a lo que quieras, la saaaaalsa que queda wow con chilaquiles, enchiladas, sopes… en fin.

Creemos que podemos comer delicioso y seguir celebrando las tradiciones de siempre, sin crueldad.
Amamos la comida mexicana y todo lo que representa; las historias que hay detrás, los sabores y los mil colores.


Esperamos que disfrutes esta receta, que la compartas con las tías, tus abuelos y con tu mamá, que la preparen en familia.


¡Que se llenen de salsa y se manchen los dedos!

Te dejamos la receta escrita aquí abajo, después del video.

Gracias por estar aquí y por darle un espacio a la cocina consciente.


Nos leemos pronto,

Alcachofa y Fon.



RECETA PAMBAZOS:
Rinde aprox. 5 porciones
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PARA LA SALSA:
4 chiles guajillo
4 chiles anchos
1 chile chipotle deshidratado
1/4 cebolla blanca
2 tomates huaje o jitomate. (como le digas tu, del rojo)
2 dientes de ajo
2 Cdas de aceite
Suficiente sal
1/2-1 Taza de agua

PARA LA CREMA ÁCIDA:
1 Taza de nuez de la india cruda
1 Taza de agua
1 Cda de levadura nutricional (opcional)
El jugo de 1/2 limón chico
suficiente sal

PARA EL QUESO FRESCO:
1 T de almendras
1 T de agua

PARA CONDIMENTAR EL QUESO FRESCO
1 Cda de levadura nutricional
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de pimentón (opcional)
1/2 cdita de pimienta negra
unas gotitas de limón
suficiente sal

PARA EL CHORIZO:
150 gr (como una taza) de tofu firme y prensado
2 cditas de canela en polvo
1 cdita de clavo
2 cditas de comino
suficiente sal
2 cditas de pimentón
2 cditas de paprika
1 Cda de aceite de oliva + extra para dorar.
2 Cdas de salsa de chiles chipotles adobados

EXTRAS:
1/2 lechuga romana fileteada
1/2 cebolla blanca fileteada
frijoles negros molidos
salsa verde (opcional)